Диета при панкреатите: главные принципы стола №5П

Стол №5П — не просто список запретов, а набор принципов, которые снижают нагрузку на поджелудочную железу:

• Дробность — 5–6 приёмов пищи небольшими порциями вместо 2–3 больших
• Щадящая обработка — варка, пар, запекание без корочки; жарка исключена полностью
• Ограничение жиров — именно жир сильнее всего стимулирует выработку ферментов
• Тёплая, а не горячая или холодная пища — температурные крайности раздражают ЖКТ
• Постепенное расширение рациона в ремиссии — не все ограничения пожизненны, но добавлять новое стоит по одному продукту за раз, наблюдая за реакцией

Полный список конкретных продуктов — во вкладке «Продукты» этого справочника.